爆香回锅土豆
一说到土豆，大家都会想到土豆丝、土豆饼，但其实除了单炒，它和五花肉搭配在一起，也会迸发出不一样的美味~
它的做法和回锅肉类似，都是先将五花肉先焯水烫熟，再改刀回锅用酱料煸炒。
吸了酱汁的土豆，外焦里嫩，一口下去，满足得不要不要的，不知不觉米饭就被扫光光啦~
它的做法和回锅肉类似，都是先将五花肉先焯水烫熟，再改刀回锅用酱料煸炒。
吸了酱汁的土豆，外焦里嫩，一口下去，满足得不要不要的，不知不觉米饭就被扫光光啦~
用料
| 五花肉 | |
| 土豆 | |
| 豆腐干 | |
| 青蒜 | |
| 葱姜 | |
| 青椒 | |
| 干豆豉 | |
| 甜面酱 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 鸡精 |
爆香回锅土豆的做法
锅中放入葱姜，料酒，凉水放入五花肉煮至6成熟(用筷子轻轻一扎将将能扎透，但血水不会往往溢出)，关火利用余温浸泡5分钟，使它达到8~9成熟。
土豆切大片，青蒜，青椒切斜刀切段，豆腐干切大片。
五花肉凉凉切薄片。
油温5成熟，下入土豆片煎至两面金黄即可捞出。
锅里加入适量的油，下入五花肉煸炒出多余的油脂，下入料酒，豆腐干继续煸炒，加入生姜，郫县豆瓣酱，煎好的土豆，适量干豆豉，甜面酱继续煸炒。
最后加入青椒，青蒜，酱油，少许白糖，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。