【肉燥豆皮油麦菜】蔬菜谁还清炒啊?换个搭档,分分钟光盘!
常见的各种蔬菜料理,没有复杂的烹饪方式,快速焯水或是简单翻炒就能端上餐桌。
可老是这几种花样总让人提不起兴趣,其实蔬菜这样做最惹人馋!
今天我们请到了靝埊食府的张弘老板,教给大家一道意想不到的绝配佳肴。
被称为“草中之王”的油麦菜不仅营养价值高,吃法也必然会出彩。今天这道菜步骤不多,却很有讲究。
烫熟的青菜色泽亮丽,吃起来清脆爽口,盖上都快溢出屏幕的肉酱,二者融合在一起,有多鲜甜不用小编多说了吧!
就连点缀在一旁的豆皮都甘愿沦为配角,只为了吃起来口感更加丰富……
老板亲传肉燥秘方,学会可百搭,这样的诱惑你都能拒绝?小编先看一步咯~
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烫熟的青菜色泽亮丽,吃起来清脆爽口,盖上都快溢出屏幕的肉酱,二者融合在一起,有多鲜甜不用小编多说了吧!
就连点缀在一旁的豆皮都甘愿沦为配角,只为了吃起来口感更加丰富……
老板亲传肉燥秘方,学会可百搭,这样的诱惑你都能拒绝?小编先看一步咯~
用料
肉糜 | 1500g |
井冈山豆皮 | 100g |
油麦菜 | 4棵 |
豆油 | 0.5碗(125ml) |
葱末 | 50g |
姜末 | 50g |
生抽 | 1调羹(15ml) |
老抽 | 2调羹(30ml) |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
【肉燥豆皮油麦菜】蔬菜谁还清炒啊?换个搭档,分分钟光盘!的做法
开中火,锅中倒入0.5碗(125ml)油、1/5碗(50g)葱、1/5碗(50g)姜末、1个桂皮、2个八角和2个干辣椒,炒出香味。
将肉糜倒入锅中,继续煸炒。
锅中加入2调羹(30ml)老抽和1调羹(15ml)生抽,翻炒均匀。
接着加入2茶匙(12g)白糖和开水后,转小火慢煮1小时。
水里加1茶匙(6g)盐和1茶匙(6ml)油,等水开后,倒入油麦菜和豆皮。
烫45秒后出锅装盘,将油麦菜和豆皮放进碗底,倒入煮好的肉糜即可。
搞定!
在豆皮和油麦菜的帮衬下,肉糜不咸不腻,舀上一口,全是满足!要注意……不然一不小心就吃多了~
小贴士
02/ 肉糜按照夹心肉与大排膘7:3混合。
04/ 开水没过肉糜即可,水多肉糜易散。
05/ 水中放油盐,蔬菜烫后色泽更鲜艳。
04/ 开水没过肉糜即可,水多肉糜易散。
05/ 水中放油盐,蔬菜烫后色泽更鲜艳。
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