炒田螺
用料
螺丝 | 500g |
线椒 | 4根 |
紫苏 | 适量 |
小米椒 | |
大葱 | |
姜 | 适量 |
蒜 | 8瓣 |
干辣椒 | 10个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
啤酒 | 1瓶 |
香菜、葱 |
炒田螺的做法
先说一下怎么处理螺丝~
1、买回来放盆里加入食盐跟白醋浸泡1小时
2、剪去螺丝屁股
3、加入面粉跟盐,盖上盖子摇两分钟
4、使劲搓,直到水是清水
(我在超市买的,应该是处理过的,所以洗起来不算很麻烦,不用一个一个的刷,大家视情况而定)冷水下锅加姜片料酒焯水3分钟,捞出来再洗两遍
准备配菜,如图
热锅冷油,多放点油,油烧老以后放入大葱姜片干辣椒、花椒、小米椒,翻炒几下
把刚才放进去的配菜扒拉到一边,放一勺豆瓣酱炒出红油
放螺蛳进去,加盐、生抽、耗油,紫苏,翻炒几下
➕一瓶500ml的啤酒,盖上盖煮,最后大火收汁,即可
完成
如果觉得不够辣可以加点油辣椒一起炒