湘味紫苏牛蛙
太想吃湖南风味的不经过油炸的牛蛙,紫苏是绝对的灵魂
紫苏酱真是神器
紫苏酱真是神器
用料
牛蛙 | 4只 |
姜 | 1小块 |
紫苏酱 | 2大勺 |
料酒 | 3大勺 |
生抽 | 3大勺 |
香菜 | 一小把 |
蒜头 | 10瓣 |
蚝油 | 一汤勺 |
盐 | 适量 |
小米辣 | 10根 |
螺丝椒 | 2根 |
小葱 | 2根 |
泡椒 | 10个 |
莴笋 | 1根 |
啤酒 | 一罐 |
湘味紫苏牛蛙的做法
湘野红姐的紫苏酱YYDS,提前盛好
姜一部分切丝、一部分切片,红绿辣椒切圈,泡椒切段,蒜瓣切片,小葱洗净打个结
牛蛙剪成小块,洗净血水,控干
加葱姜蒜腌制
加料酒、盐、蚝油、胡椒粉抓匀,罩保鲜膜放冰箱腌制30分钟
不要加淀粉,不喜欢勾芡的感觉莴笋片焯水
姜丝和蒜片爆锅
下牛蛙中火满煎,煎至双面金黄
下紫苏酱
紫苏酱翻炒均匀,下生抽
下各种辣椒圈
倒入一瓶啤酒
大火烧开
烧开收汁
莴笋片打底,出锅撒香菜