鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

摘除花芯花蕊。

在盐水中浸泡1-2小时。

焯水。
再浸泡2小时。

两个鸡蛋打散，放入锅中翻炒，加入浸泡好的黄花菜，加蚝油调味。

颜值，味道，都不错！