小时候，大年二十七八，家里会专门安排一天炸菜，鸡鸭鱼、肉丸子、肉条、萝卜丸子、豆腐丸子、金针菜（黄花菜），各种炸。父母在那炸，出来一锅新的菜，弱弱地拜祭天后（只是揪一小块扔到院子里），孩子们就在那左尝右尝了，几乎就尝饱了，省一顿饭?现在想起，这就是美好的年味吧？?特殊时期，窝在家里，好几天没有荤菜了，突然发现家里还有干金针菜（黄花菜），炸它！瞬间变荤菜?
其实把鸡蛋和面粉单独搅拌，然后少量金针菜放进去搅拌再炸更好呵，犯懒，直接全搅拌了☀
据介绍，黄花菜具有利尿解毒、镇静安神、防癌抗癌等多种功效，营养价值很高，但是，需要注意：生的黄花菜里面有一些微量的有毒物质，在高温的处理下才能消灭，所以，新鲜的黄花菜一定要用沸水煮一会儿，一般晒干后泡开再吃。还有就是不能吃太多，因为黄花菜会和胃里的一些物质结合而产生对人体有害的二秋水仙碱，会对肝脏造成伤害，所以尽量少吃。