将黄花菜、干木耳、干香菇用冷水泡发，去杂质洗净并挤干水份备用；葱白2根切段、蒜2瓣切片；鸡蛋2只加入1小勺盐，打匀；

热锅冷油，锅要烧热一点，加入鸡蛋液用筷子不停搅动，还有一点湿嗒嗒的时候就可以盛出备用，这样炒的蛋比较嫩；

热锅冷油，六成热放入葱白段和蒜片煸出香味后加入黄花菜、木耳、香菇煸炒片刻，再加入1/4小勺盐、1大勺生抽、1大勺蚝油，煸炒入味，再加入炒好的鸡蛋翻炒片刻，出锅即成。