木耳、黄花菜提前泡好，鸡蛋加盐打发，韭菜切段，葱姜切碎。

热锅冷油，加少量油铺满整锅再放鸡蛋炒7成熟出锅备用（不要太多油锅四周铺满油炒鸡蛋这个小技巧对减脂人实用），一点油放葱姜、木耳、黄花菜翻炒加2勺蚝油，加一点开水炖一会。

快熟时加鸡蛋和韭菜炒几下就出锅了。

一道清淡营养颜值也高的素菜