先来一个食材合照，没有海带了，所以这次没放。

牛肉洗净切丁，用水泡5分钟左右，充分洗去血水。也可以焯水后用冷水洗去血沫。

花生洗净，泡水

黄花菜洗净，泡发。
海带洗净，切丝，泡发。

粉条泡软。没有粉条了，用老家的红薯粉片代替，算是南北融合了。

姜切丝，热锅凉油，下姜丝炒香，下牛肉丁炒至变色。

加2大碗水，烧开，撇去浮沫。

我用的是方中山的牛肉糊辣汤，有3个料包：蔬菜包、牛肉酱和胡辣汤粉。撇去浮沫后，加入蔬菜包和牛肉酱包。

加入黄花菜、海带和花生米。为了让汤带点红红的颜色，我把泡花生米的水也倒了进去。烧开，转中小火焖煮5分钟左右。

转大火，加入完全泡软的粉条，我加的是红薯粉片。烧开后转小火再焖煮5分钟左右。

胡辣汤粉加一小碗水（300毫升左右），搅拌至没有干粉的状态。注意，要用冷水，要充分化开。

再次转大火，倒入拌好胡辣汤粉，静置几秒钟，然后开始搅拌。要充分搅拌，避免粘锅。

煮至汤汁浓稠，就可以关火出锅了。

根据个人口味，加入醋和香油，拌匀就可以享用美味的胡辣汤了。可以配上烧饼，就是一顿美味的早餐了。