?相信不少人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出。但其实“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。对食材的处理和时间的把控都很有要求。能突出粤菜清鲜而不是清淡。

?今天这道芥蓝，使用的就是白灼的烹饪方法，还融合了一些北方的食材。连身边最不爱吃青菜的朋友都赞不绝口。