芥兰从天台盆里摘一扎。

芥兰洗干净，把叶摘下另放，粗梗菜头比较老的话，可以先剥皮，再将粗梗斜切片备用。

牛肉洗净沥干水份，逆纹切片。

牛肉切好将调料放入少许盐，生抽、蚝油、花雕酒、少许淀粉抓透，然后用适量油封油。这个图的五花腊肉是用来炒芥兰叶的。

锅里加水烧开，放入几滴油、盐、姜片、把芥兰放入锅中焯水1分钟捞出控干水分备用。（芥兰焯水，保持翠绿和成熟度，再混合翻炒不串味。）

炒锅放油烧热，放入姜片、蒜瓣爆香，倒入牛肉煸炒变色。

放入焯水后的芥兰，大火翻炒几下，再调入少许花雕酒和白糖，快速翻炒后均匀勾茨，出锅。美味好吃又下饭的，“牛肉炒芥兰”就做好了。喜欢的你就跟着做法试试做吧！

芥兰叶同五花腊肉又一味，五花腊肉开水冼净切片，放入锅内炒至出油，将姜片、蒜瓣炒香，倒入芥兰叶放少许开水大火炒至断生，然后加入少许酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀勾茨，出锅。