芥兰摘好洗干净，梗打斜切片;
姜块切末，腊肉切片备用。

先把腊肉入锅小火炒至肥的部分变透明

加入姜末爆香

加入芥兰翻炒至变翠绿

调入一勺白砂糖，白砂糖可以去除芥兰的苦涩味，所以就算多一点点也没关系的。然后炒匀！

用米酒沿锅边上方拉一圈(量不要太大，轻轻拉一圈就够了)。
翻炒，让米酒蒸发出香味。
再加入适量盐和鸡汁(或鸡粉)调味就可以出锅了。

没有腊肉可以不加，我是觉得加点腊肉，芥兰会油润点更好吃。
芥兰洗完后不用把水沥太干，太干炒起来叶子容易焦黄的。