菜心海参（经典上海菜）
浦东技能补贴项目：经典上海菜，学习记录贴。
这次请来了功德林的张洪山大师授课，受益匪浅。
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用料
| 素海参 | |
| 菜心 | |
| 生姜 |
菜心海参（经典上海菜）的做法
青菜出水，沸水里加一点油，保持菜碧绿光亮。
出水后马上炒
加盐糖味精
勾薄芡
菜心出锅后摆盘。
素海参烫熟，魔芋做的，市面上可以买得到。
锅中加油煸炒姜片
加水调味生抽老抽蚝油，盐糖胡椒粉、料酒最好放高粱
加入海参煮入味
捞出海参摆盘。
剩余的汁勾芡，淋少许油。
浇汁。
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