准备部分食材和调料：

1:准备牛肉，
2:加入：姜丝+酱油+蚝油+胡椒粉+料酒+生粉搅拌均匀后，
3:加点油锁住水分再次抓匀，
4:腌制10分钟，，，

1:调料汁：盐+白糖+蚝油+生粉+水，
2:搅拌均匀，
3:化开调料，
4:一旁备用，，，

1:菜心1小把，
2:菜心切段、切成喜欢的形状，
3:流动水清洗3、4遍，
4:洗净控干水分备用，，，

1:锅中烧水水开加入适量：盐+油，
2:水开继续倒入菜心，
3:菜心焯水30秒，
4:捞出备用，，，

1:起锅热油小火下：姜丝蒜片爆香，
2:倒入牛肉快速炒散炒出香味，
3:加入：菜心+料汁大火翻炒个1分钟炒出锅气，
4:出锅装碟。