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野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7938
每年清明节前后,老家开始采蒿做粑粑,往年在外,也能吃到家里寄来的蒿粑
今年的春天似乎来得早一些,山上的嫩蒿已长很高,滞留在家的我全程参与,从山头的鲜嫩到锅内的清香软糯,感兴趣的可以试试哦,野蒿正当时

用料

糯米粉300克
粳米(大米)粉300克(其中100克做蘸粉)
适量
野蒿250克
馅料适量(可甜可咸,或原味)

野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法

  1. 山上采野蒿,洗净备用,这个步骤我们花了一天的时间

    野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法 步骤1
  2. 磨好糯米和粳米粉(超市可直接买现成)

    野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法 步骤2
  3. 将糯米粉和粳米粉混合,加水拌湿,不用加太多,摸上去米粉都是湿湿的就行

    野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法 步骤3
  4. 洗净的野蒿和米粉一起拌匀,野蒿的比例可自己调整,喜好吃野蒿香味的可以多放些野蒿

    野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法 步骤4
  5. 将拌好的米粉野蒿一起放入木桶,隔水蒸熟,时间差不多30分钟,视量而定(我家的大木桶一般需要60分钟)

    野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法 步骤5
  6. 蒸好出锅,到这一步,还只完成一半的活,接下来都是力气活

    野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法 步骤6
  7. 将蒸好的米粉野蒿放入石臼(古老的工具,原理与捣蒜器差不多),连续捣直至米粉与野蒿完全混合

    野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法 步骤7
  8. 与做糍粑一样,捣的时间越长,米团越糯,粑粑的口感会更好

    野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法 步骤8
  9. 捣好的糯米团放入盆中,趁热揪成小团(此项艰巨的任务都是爸爸负责),也可将糯米团中放入馅料,捏紧,滚上一层事先备好的蘸米粉,放入模具中压实,磕出

    野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法 步骤9
  10. 粑粑做成,完工
    保存方法:一周内能吃完放入冰箱冷藏即可,or放入冷冻,吃之前早点取出解冻

    野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法 步骤10
  11. 粑粑的吃法(煎、蒸)
    煎粑粑:
    与做煎饺的方法类似,锅内倒少许油,小火煎粑粑至金黄,再撒点水继续煎(喜爱咸味的洒水时加少许盐放入锅中间),水收干翻面,同样方法,两面金黄,出锅,清香软糯的粑粑做好了
    蒸法简单,直接上锅蒸15分钟左右,中间熟透即可开吃(可搭配红糖、熟玉米粉一起吃)

    野蒿糯米粑粑——春天的味道(清明团子、蒿子粑粑)的做法 步骤11