选用叶少梗大的蕹菜，博白蕹菜最佳，洗净，除叶，留下菜梗，切成小段待用

准备好蒜蓉，鲜红辣椒剁碎。蒜蓉我用玉林仁东大蒜，味辛辣，蒜香足，油脂多，没尝过的朋友可以了解。

热锅，下油，热油，下蒜蓉辣椒炝锅

下准备好的蕹菜梗，注意一定要沥干水。猛火翻炒。加少许盐

加白米醋，再翻炒，上锅盖，半分钟。喜欢酸点的就多加些米醋。

菜梗变黄绿色，起锅盖，加糖，翻炒，加酱油，小火炒均匀。

完成，装盘上菜！