①清洗后手工分离空心菜经杆和长叶。
筛选完整新鲜的叶子，摘除叶子时听着脆爽的声音莫名的解压。
经是经，叶是叶。
②分离后将经干摘折成半截拇指大小后用手指揉搓，尽量至卷曲后泡入盐水备用。
清清爽爽，也能提前入味。

一叶知过往?

①热锅热油，放入蒜末爆香。
ps：小火。注意控制油温和爆香时间，保证大蒜变黄不黑。
②先放入空心菜经干后转中火，炒一分钟。

加入空心菜叶子，待叶子变色后加入两勺适量食盐，锅铲以太极式走向使经叶融至一体后翻炒两分钟后装盘。

PS：可以按个人口味可以加入味精鸡精，但个人觉得会失去很多食物本源的鲜美。细品见滋味。

期待你按步骤做完后上传作品噢?