酱爆八爪鱼(鱿鱼须，八带)北塘的改良做法。
路过菜市场，看到鲜活的八带，突然就有了酱爆它的欲望。回家整起。
八带，就是传说中的章鱼，
是一种高蛋白低脂肪的健康食材。
八带，就是传说中的章鱼，
是一种高蛋白低脂肪的健康食材。
用料
| 鱿鱼 | 1大只 |
| 洋葱 | 少量 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 麻椒 | 5克 |
| 辣椒 | 5个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 蒜苔 | 250g |
| 酱汁 | |
| 蒜蓉辣酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 半勺 |
| 烧烤酱 | 1勺 |
| 白糖 | 3克 |
酱爆八爪鱼(鱿鱼须，八带)北塘的改良做法。的做法
市场上买的鲜活的八带
洗干净抠出来中间的黑色墨水。嗯，也可以让卖八带的人帮你处理切断。
切成小段用料酒泡5分钟
沸腾宽水10秒捞出，放入冷水中，想要特别脆的话，可以水中放点冰块。。这个十分关键。
焯一下的话可以让鱿鱼断生，去掉表面黏膜，去除多余的水分。
酱汁按照用料表中混合均匀。
洋葱和蒜切成丁。
喜欢辣椒的可以放入辣椒和麻椒
洋葱出香倒入酱汁，翻炒一下蒜苔。蒜苔断生后把鱿鱼放进去。
大火翻炒，大约15~30秒。
鲜香的鱿鱼须就做好了这个是无辣椒版本。
喜欢辣椒的，更有一种麻辣味道。
小贴士
选择八带一定要选鲜活的。
焯水的过程中可以放一些盐。
本身酱汁就很咸了，不用放盐。
焯水的过程中可以放一些盐。
本身酱汁就很咸了，不用放盐。