青笋干制作：
青笋切长条，不要切得太细了，不然晒干了就变成火柴棍。
我是大的1分6、小的1分4，先对切成两半再分，1分4的时候可以留一头不完全切开，就可以直接用衣架晾晒。
我是直接晒的，没有码盐。
时间大概3天左右。

可以用来炒、凉拌、烫火锅。

自己晒的颜色会比买的那种要深一些。

提前10分钟泡发。

切成长节。

准备好姜蒜片、葱段、小米椒。

肉丝用淀粉、盐码味。

锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热，下肉丝炒至颜色变白。

加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。

依次下姜葱蒜。

青笋干炒匀。

最后根据咸淡加入适量的生抽和味精即可。

（因为郫县豆瓣酱本来就比较重口了，所以最好尝一下再决定加多少量）

值得试试。

超级下饭菜。

简单又美味。