菜花用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分

五花肉切片，干辣椒切段，大蒜拍散后切小块，葱切丝

锅内放少许油，以中小火将花椒炒变色吐香味

五花肉入锅小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边

干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味

开大火，倒入菜花翻炒。

放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少，可盖上锅盖，调中火闷半分钟。

菜花变色即可出锅。也可以继续小火加热，味道会更浓郁。