尽量将卷心菜切成大概3cm长的碎片，这样在煎熟后，它仍然会有卷心菜的松脆感。而不会太湿黏。
猪肉片可以替换成牛肉、鸡肉、虾仁、八爪鱼等。

水中溶解日式高汤粉或者鸡粉。

盆中称好面粉，加入盐、糖，倒入高汤水拌匀，备用。

将切碎的卷心菜、葱花分别放入2个小碗。

每个碗里加入一个鸡蛋和1/2的面糊。

用刮刀或者叉子把它们拌匀。

热锅，热到很烫时（如果用烹饪盘，温度200度）倒入面糊，摊铺大约2厘米厚。

把猪肉片和柴鱼片放在菜糊上。

当底部金黄、边缘变硬后，用两个锅铲翻转。
*轻轻晃动锅子，如果能轻松滑动就代表熟了。

另一面煎熟。
*普通的锅可以盖上盖子，焖几分钟。

利用盘子或者你喜欢的方式，将煎饼放入盘子里。

挤上酱汁，再撒一些柴鱼片和葱花。
*我不喜欢沙拉酱，用了黄芥末酱。

买不到大阪烧酱可以用其他代替，或者自制：2大勺番茄酱、2大勺伍斯特郡酱、1小勺蚝油、1小勺蜂蜜混合即可。（伍斯特郡酱/Worcestershire sauce 是制作大阪烧酱的关键，有一种独特的酸酸的烟熏的味道。如果没有的话可以替换成日式猪扒酱，或者广东的喼汁。）

:-D

日本厨师在制作的大阪烧。