配料按照配料表准备即可。
白菜选叶片小的，大白菜的话切条以后注意长度过长的话就切短一些。

白菜切条，葱切葱花。

锅里烧开水以后煮粉丝。

煮至粉丝还有一点发硬就可以沥干盛出。

因为后面还要再焖一会，所以不用担心粉丝不熟。
主要是粉丝吸水，更入味。

热锅冷油，中火，放一些葱花，磕鸡蛋，

用勺子不停搅动就可以拥有形状自然的炒鸡蛋～

就是这样，鸡蛋嫩一些就可以，不用加盐，因为也要焖一会儿。

盛出备用。

热锅冷油，大火。

爆香葱花，放白菜。
香醋：老抽：生抽按照3：1：1放就可以。

注意先放醋，这样炒出来白菜更脆。

翻炒均匀，大概1分钟左右，白菜出汁。

加粉丝和鸡蛋。
翻炒均匀。

加适量食盐，翻匀，大火，盖锅盖焖2分钟即可。

这就是成品啦。
香香酸酸的，很入味。