茭白毛豆炒肉丝
茭白、毛豆正当市。
用料
| 茭白 | 2根 |
| 毛豆（净） | 250克 |
| 肉丝 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2-3勺 |
| 淀粉 | 1-2勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 生姜 | 适量 |
茭白毛豆炒肉丝的做法
毛豆去壳，洗净，控水；瘦猪肉切丝，放盐、料酒、姜丝、生抽、淀粉腌制。
茭白去壳，洗净。
将茭白先切片，再切丝。
热锅冷油，下姜片/姜丝炒香，先煸炒肉丝至变色。
再煸炒毛豆至6、7成熟，放一点点盐先调味。
最后，放入茭白丝，放盐、生抽/老抽/酱油，煸炒至茭白入味。
小贴士
1.最后煸炒，可将生抽换成老抽或者酱油，依据个人喜好和身边调料条件，也可加入豆瓣酱，本人不喜豆瓣酱，故没加；
2.先煸炒肉丝，是为了后续煸炒毛豆时，沾染肉香；
3.肉丝也可不腌制，直接下锅炒，但口感会老。
2.先煸炒肉丝，是为了后续煸炒毛豆时，沾染肉香；
3.肉丝也可不腌制，直接下锅炒，但口感会老。