我买的是笔管鱿鱼，这种鱿鱼比较嫩。口感最好。
清水洗净鱿鱼，鱿鱼肚子里的这个和塑料一样的东西记得拔出来。这样口感比较好。

眼睛这边记得剪一刀，将里面的墨汁挤出来。

焯水

切茭白和胡萝卜。样子无所谓。毕竟只是配菜。

热锅后倒入油。
肉眼可见油烟飘起。

下鱿鱼和蒜头爆炒。
家里今天没有洋葱，如果是下洋葱，记得先炒洋葱，洋葱炒出香味后再下鱿鱼。
鱿鱼爆炒后边角有点翻红。

然后下茭白和胡萝卜翻炒至断生。

加半杯水

鱿鱼好吃的秘诀就是加白胡椒粉。我喜欢这种研磨的白胡椒。

加盐，糖，要加生抽的可以加一些，不加也OK，我今天就没加。

收汁儿，起锅。