儿童早餐—奶油蛋糕(奶油戚风蛋糕)
用料
鸡蛋 | 5个 |
柠檬汁(没有可以不加) | 几滴 |
细砂糖(糖粉) | 50+20+50克 |
牛奶(水) | 40克 |
无味植物油 | 40克 |
低筋面粉 | 65克 |
淡奶油 | 600克 |
儿童早餐—奶油蛋糕(奶油戚风蛋糕)的做法
5个鸡蛋,蛋黄、蛋白分离,装在两个无水干净的盆里
蛋白打发(电动搅打器)先滴几滴柠檬汁去腥(没有可以不加),打到小泡泡时候加第一次糖(共计50克,分三次加入)一直打发到打蛋器提起来有小尖角,并且不会弯的程度,放冰箱冷藏。
蛋黄加入20克糖,手动打蛋器搅打到糖融化
加入40克牛奶,搅拌均匀
分3次加入40克无味植物油,每次加进去都要搅打到完全融合再加下一次,全部融合后,继续搅打到起小泡泡就OK了
加入过筛的低筋面粉65克,同样,面粉也分三次加入,划十字搅拌,第一次有大颗粒正常,第二次变少,第三次就会没有颗粒的,一定要十字搅拌不要画圈(避免面粉起筋性,烤出来会开裂)。
冰箱拿出蛋白,取1/3与蛋黄搅拌均匀,再把蛋黄倒进剩下蛋白的盆里,搅拌均匀(不要画圈搅拌,可以翻底搅拌)
这样,一边翻一边转动盆,我是左手拿着手机没办法转盆,整个过程尽量快些,避免消泡。
倒入模具,这种模具最好用(我家也有金色和黑色的,感觉这种最好使)抬高20厘米,垂直落下,震出气泡(2-3下就好,只要没大气泡就行,震多了烤出来塌塌的)
烤箱提前130度预热,把蛋糕放进烤箱,130度烤25分钟,调至145度烤20分钟。
时间到了,立刻拿出来,倒扣放凉,正着放容易塌陷。
我拿两个碗倒扣垫起来放凉的,这个时间可以先处理水果,芒果、凤梨都可以做夹层水果,切小丁,其他装饰水果随意,根据自己喜好
放凉后,蛋糕切3片
打发奶油,600克淡奶油(安佳,铁塔都可以)加50克细砂糖,喜欢甜点的可以加60克,分三次加入,打到奶油发硬,我图片这个还有点软,可以再打10秒。不能打太久,会打过。
抹奶油
放水果,继续抹奶油,放一片蛋糕盖住(蛋糕奶油水果奶油蛋糕,一层一层)
3片蛋糕,2层水果夹心,搞定,面也抹上奶油
好吧,你想怎么装饰就怎么装饰吧
~
~
~
越做越简单?懒得装饰了,反正自己小孩吃?
很美味的哟?
- 上一条: 蔓越莓纸杯蛋糕(儿童蛋糕
- 下一条: 超嫩无添加剂的儿童牛排