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【山药小饼】，解馋养胃小点心！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:58 • 阅读：7940
这个山药小饼，既能当主食，又能当小零嘴~非常健康，稍吃多几个也没有负担。

和面团的时候，不用心急地一股脑全把面粉倒了，先预留出10g左右，太黏可以再加进去，太干可以稍微加一点点水或者牛奶~

现在天气变凉了，你们可能会担心发酵问题，其实很多烤箱都自带发酵功能，没有这个功能也可以放一盆温水在底层，创造发酵环境哒~

小饼的形状嘛，其实没啥要求，拿趁手的模具来按压就好，实在没有合适的，像我一样顺手拿个瓶盖也可以~

煎制的时候，是比较考验耐心的，但也很有时光静好的感觉：

小火慢慢煎着，看小饼微微膨胀，渐渐地两面都变得金黄，时间也随着锅底那小小的“滋滋”声，一点一点地溜过去啦~

用料

山药60g
面粉110g
鸡蛋1个
酵母1g
细砂糖5g
食用油适量

【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法

  1. 山药去皮洗净（去皮后大概60g），切成薄片

    【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法 步骤1

  2. 上锅蒸熟，用叉子叉成泥

    【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法 步骤2

  3. 山药泥里打入1个鸡蛋，倒5g糖，搅拌均匀

    【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法 步骤3

  4. 倒入110g面粉，1g酵母，搅拌成絮状

    【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法 步骤4

  5. 再揉成光滑的面团，然后擀成0.5cm厚度的薄片，厚薄均匀，用圆形的模具，压出小饼

    【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法 步骤5

  6. 放入铺了油纸的烤盘中，盖上保鲜膜进行发酵，时间大约30分钟

    【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法 步骤6

  7. 锅里刷适量食用油，将发酵好的面团放入，煎至两面金黄即可

    【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法 步骤7

  8. 松软可口的山药小饼就完成了！

    【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法 步骤8

  9. 做好的山药小饼，周边是温暖的米黄，顶部是诱人的焦黄，整一份好像刚沐浴完阳光，自带温暖~

    【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法 步骤9

  10. 拿起一个，手感超级软，捏一捏还会回弹，一撕开，绵密的组织尽现眼前，小小的呼吸孔好像还在冒着泡~

    【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法 步骤10

  11. 轻轻一咬，绵柔得陷在齿间，微微一抿，它就慢慢地在嘴里化开。

    山药的味道完全融合在麦香里，互相成就又不分彼此~

    【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法 步骤11

小贴士

1.面粉吸水性不一样，配方中面粉和水的量只是参考，灵活变通

2.处理山药记得戴手套，不然可能会引起皮肤过敏

3.喜甜的宝宝可适量加糖

如果喜欢我的方子，可以关注我的微信公众号哦：茶苏苏烘焙日记
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