胡萝卜，香菇切丁，青菜切碎，山药拍烂放清水里待用

锅里放入少量橄榄油，倒入胡萝卜香菇丁，稍微炒一下

加入纯净水烧开

倒入准备好的山药，小火慢烧，根据各人口味加盐，这个时候一定要不停搅拌，容易糊锅

倒入蛋液

倒入蛋液，待蛋液成型再搅拌

加入适量青菜

完美出锅