山药洗净去皮。

切成粗细约1厘米，长度约6厘米的条状。

过一遍清水，冲掉山药表面黏糊糊的东西。

用厨房纸吸掉多余的水分。

在保鲜袋里装适量面粉，然后把山药条放进去。

兜住一些空气，收口捏紧，摇晃几下，让山药条均匀沾满面粉。

再用网筛抖落多余面粉。

油锅烧至于6成热，即用筷子插入，可以看到明显的小气泡。

将山药条倒入油锅中，用筷子拨弄几下防止粘黏。

直到山药条全部浮起，色泽金黄即可捞出。

在吸油纸上吸掉多余油脂。

最后撒一些胡椒粉或椒盐粉调味，山药条就做好了。