椰蓉小面包|
我的图片中是双倍量哈。
椰蓉应该是大部分人都不会拒绝的吧
?椰蓉是个神奇的东西,?椰香浓郁,味道很上头,分分钟被香晕,好吃到无法用言语形容,赶紧做吧,不会失望的!?
造型面包为了保持形状立体不易变形,含水量不能太大,但是又要保持口感松软,蓬松,所以配方中因为添加部分低粉。
配方面粉少,很适合没有厨师机的宝宝们手揉,用水合法冷藏一宿?,转天手揉轻松很多哦,有厨师机的宝宝夏天也一定要控温☄️,食材全部用冰的❄️,面缸,打面钩,食材全部提前冷冻哦❄️,防止打面过程中面团升温容易提前发酵。
☺️心形❤️椰蓉小面包
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用料
面包体? | |
王后柔风吐司粉 | 150克 |
王后软白低筋面粉 | 50克 |
牛奶(或椰浆) | 85克 |
全蛋液 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母(或干酵母2克) | 5克 |
黄油(或椰子油) | 20克 |
椰蓉馅? | |
椰蓉 | 50克 |
奶粉(或椰浆粉) | 10克 |
全蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油(或椰子油) | 30克 |
椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法
先来做椰蓉馅:
1⃣️软化的黄油先加入细砂糖拌匀
2⃣️再加入鸡蛋液,拌匀
3⃣️最后加入椰蓉和奶粉,拌匀
4⃣️做好分成6份,每份26克左右1⃣️面包体中除去黄油,其他材料全部加入厨师机,液体用冷冻的带冰渣的。有乔立厨师机的冰桶也提前冷冻或冷藏蓄冷。
2⃣️先低速搅打成团,再高速打至面团扩展状态,可拉出破洞锯齿的厚膜。
3⃣️加入黄油,先低中速打至黄油吸收,再高速打至面团完全扩展状态,最后低中速顺一下面筋,可拉出破洞光滑的薄膜。
♨️没有厨师机的宝宝手揉可以用水合法哦,先冷藏一宿,转天轻松揉出膜,方子在这?https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/面团出缸,整理光滑,测一下面温,小面包控制在28°C以内。
密封进行第一次发酵,温度28,湿度75%,时间30-50分,夏天不用发太久,留点量。发酵到体积变大,轻按缓慢回弹,发酵完成✅
倒扣到案板上按压,拍打排气
切割成6等份。
滚圆,密封松弛10分钟。
松弛好,擀长15cm
翻个面,底部压薄
放上椰蓉馅,刮刀抹匀从上至下卷起来,还是15cm。
竖过来,用手?稍微按压一小下,切开2/3长,或者3/4长,底部留点不切断,帕金森手抖先用刮板压个印?
底部留的长短决定小绵羊?脸的长短哈,如果想要反过来看更像章鱼?,就留的略短一点两侧犄角卷起来,就得到一只可爱的小绵羊?
用蜜红豆给它们点缀上心灵的窗户~眼睛?
要使劲按进去哈,防止烤后没眼了?要么变独眼龙
(眼睛?用耐高温巧克力豆,葡萄干之类的都可以,都没有就不弄,出炉后用融化的巧克力?画上?)斜着摆到烤盘上,省空间,防止它们长大后打架,犄角?互相顶撞。
温度35°C,湿度85%,二次发酵20-30分钟。造型面包别发太大太久,会不立体,造型不清晰。
手速慢的不用发酵了,直接预热烤箱10分钟就够用了。
想刷蛋液的入炉前刷蛋液,我没刷放入预热好的烤箱,柏翠k55中层,上火180下火170,烤15-18分钟。
⚠️椰蓉容易糊,最后8分钟盯着点,上色满意就可以出炉。平炉烤箱如果上色不均匀,最后3-5分可以转一下盘。
出炉啦,满屋椰香味~
没刷过蛋液的,趁热刷一层蜂蜜水(5克蜂蜜➕5克水搅匀),立刻bulingbuling✨✨它可爱吗?
正着看像小绵羊
倒着看像小章鱼?
不知道从哪里开始下口?
Emma,真香~
快做吧,小朋友肯定会喜欢滴
期待你们的作业哦??
小贴士
建议热吃,口感恢复,更柔软哦☺️