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椰蓉小面包|

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:39 阅读:7924
方子?️做6个小绵羊?椰蓉小面包?
我的图片中是双倍量哈。
椰蓉应该是大部分人都不会拒绝的吧
?椰蓉是个神奇的东西,?椰香浓郁,味道很上头,分分钟被香晕,好吃到无法用言语形容,赶紧做吧,不会失望的!?

造型面包为了保持形状立体不易变形,含水量不能太大,但是又要保持口感松软,蓬松,所以配方中因为添加部分低粉。
配方面粉少,很适合没有厨师机的宝宝们手揉,用水合法冷藏一宿?,转天手揉轻松很多哦,有厨师机的宝宝夏天也一定要控温☄️,食材全部用冰的❄️,面缸,打面钩,食材全部提前冷冻哦❄️,防止打面过程中面团升温容易提前发酵。

☺️心形❤️椰蓉小面包
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用料

面包体?
王后柔风吐司粉150克
王后软白低筋面粉50克
牛奶(或椰浆)85克
全蛋液50克
细砂糖20克
2克
鲜酵母(或干酵母2克)5克
黄油(或椰子油)20克
椰蓉馅?
椰蓉50克
奶粉(或椰浆粉)10克
全蛋液40克
细砂糖30克
黄油(或椰子油)30克

椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法

  1. 先来做椰蓉馅:

    1⃣️软化的黄油先加入细砂糖拌匀

    2⃣️再加入鸡蛋液,拌匀

    3⃣️最后加入椰蓉和奶粉,拌匀

    4⃣️做好分成6份,每份26克左右

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤1
  2. 1⃣️面包体中除去黄油,其他材料全部加入厨师机,液体用冷冻的带冰渣的。有乔立厨师机的冰桶也提前冷冻或冷藏蓄冷。

    2⃣️先低速搅打成团,再高速打至面团扩展状态,可拉出破洞锯齿的厚膜。

    3⃣️加入黄油,先低中速打至黄油吸收,再高速打至面团完全扩展状态,最后低中速顺一下面筋,可拉出破洞光滑的薄膜。

    ♨️没有厨师机的宝宝手揉可以用水合法哦,先冷藏一宿,转天轻松揉出膜,方子在这?https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤2
  3. 面团出缸,整理光滑,测一下面温,小面包控制在28°C以内。
    密封进行第一次发酵,温度28,湿度75%,时间30-50分,夏天不用发太久,留点量。

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤3
  4. 发酵到体积变大,轻按缓慢回弹,发酵完成✅

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤4
  5. 倒扣到案板上按压,拍打排气

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤5
  6. 切割成6等份。

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤6
  7. 滚圆,密封松弛10分钟。

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤7
  8. 松弛好,擀长15cm
    翻个面,底部压薄
    放上椰蓉馅,刮刀抹匀

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤8
  9. 从上至下卷起来,还是15cm。
    竖过来,用手?稍微按压一小下,切开2/3长,或者3/4长,底部留点不切断,帕金森手抖先用刮板压个印?

    底部留的长短决定小绵羊?脸的长短哈,如果想要反过来看更像章鱼?,就留的略短一点

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤9
  10. 两侧犄角卷起来,就得到一只可爱的小绵羊?

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤10
  11. 用蜜红豆给它们点缀上心灵的窗户~眼睛?
    要使劲按进去哈,防止烤后没眼了?要么变独眼龙

    (眼睛?用耐高温巧克力豆,葡萄干之类的都可以,都没有就不弄,出炉后用融化的巧克力?画上?)

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤11
  12. 斜着摆到烤盘上,省空间,防止它们长大后打架,犄角?互相顶撞。

    温度35°C,湿度85%,二次发酵20-30分钟。造型面包别发太大太久,会不立体,造型不清晰。
    手速慢的不用发酵了,直接预热烤箱10分钟就够用了。

    想刷蛋液的入炉前刷蛋液,我没刷

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱,柏翠k55中层,上火180下火170,烤15-18分钟。
    ⚠️椰蓉容易糊,最后8分钟盯着点,上色满意就可以出炉。

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤13
  14. 平炉烤箱如果上色不均匀,最后3-5分可以转一下盘。

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤14
  15. 出炉啦,满屋椰香味~

    没刷过蛋液的,趁热刷一层蜂蜜水(5克蜂蜜➕5克水搅匀),立刻bulingbuling✨✨

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤15
  16. 它可爱吗?

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  17. 正着看像小绵羊

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  18. 倒着看像小章鱼?

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤18
  19. 不知道从哪里开始下口?

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤19
  20. Emma,真香~

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤20
  21. 快做吧,小朋友肯定会喜欢滴

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤21
  22. 期待你们的作业哦??

    椰蓉小面包|?小绵羊|?小章鱼|可可爱爱|哄娃必备的做法 步骤22

小贴士

因为造型面包含水量不算太大,发酵也不太大,所以没有空气感十足的柔软度哈,所以比其他软面包会老化较快,建议密封冷冻保存,不易老化,吃之前微波炉中火?叮30-50秒,或者回温后烤箱180度烤5分钟左右
建议热吃,口感恢复,更柔软哦☺️