不管多大的碗，反正一直用这个碗量。
准备一碗粉，五碗水或者六碗水。

先一碗粉加一碗水，调均匀，得到一大碗淀粉水。（这种方法分两步比较保险。）

（也可以一下子把五碗水兑完了全部下锅，但是如果操作不好，容易结块。）

锅里烧另外的几碗清水，冒小泡泡时把调均匀的淀粉水慢慢往锅里倒，一边倒一边搅。

注意：用小火，慢慢加，快快搅！
一个方向搅圈圈，不能停，不能分神。

只要几分钟，一锅淀粉水就变干透明了。关火。
装进刷了油的大碗或者盆里，晾凉，大概四五个小时就成型。摸着不粘手就可以了。

我等不了几个小时，头天晚上做了放冰箱，第二天拿出来的。倒扣出来就这样子。

神器终于用上了。可惜技术不到家，刮不起圈圈。

凉粉就这样了。不好看，但是很好吃哦！

好吃不好吃还是看佐料，按自己喜好，做成酸甜辣都可以。花生碎，黄瓜丝也可以随意加。

下面是凉虾（蛙鱼）做法：

下锅步骤与凉粉一样。
使劲搅，快快搅！

今天共用6碗水，比5碗水嫩滑。

蒸格+冰水盆=凉虾神器。

用硅胶刮刀把煮熟的浓稠红薯粉压过洞洞。

落到水里就是这样。

漏勺舀起来。

加红糖水，就是凉虾。

加油盐酱醋，据说叫蛙鱼（重庆没这叫法，我道听途说）。

两个口味，挑一碗吧！都很好吃哦！