红薯糯米坚果月饼
烙饼剩的红薯+月饼剩的坚果馅,组合在一块效果出奇地好,Q弹,外面脆脆的里面糯糯的。
用料
红薯泥 | 300克 |
生糯米粉 | 200克 |
奶粉少许 | |
糖 | 10克 |
玉米油 | 40~50克 |
鸡蛋。 | 1~2个(看红薯泥干湿酌情添加) |
以上是月饼皮的配方 | |
馅的配方 | |
蜂蜜 | 33克 |
坚果 | 100克 |
熟糯米粉 | 42克 |
玉米油 | 19克 |
温水 | 20克 |
白酒 | 1.5克左右 |
红薯糯米坚果月饼的做法
蜂蜜用温水化开,坚果用擀面杖擀碎(我的不够碎,还可以碎一点),蔓越莓蓝莓切碎,加入熟糯米粉和蜂蜜水、色拉油,白酒,搅匀挤压成团,冰箱冷藏2个小时。
从冰箱拿出来整形,大概10克一个,我用的是月饼馅的照片。
红薯泥➕糯米粉+鸡蛋+奶粉+糖+玉米油(约50克)揉到可以成型,分成30克一个的剂子。
30克的红薯饼皮加上10克的坚果馅,揉圆,用模具压出花型。
颜色很漂亮。
烤箱200度预热,饼面喷少许水,200度5分钟,180度15分钟,160度8~10分钟(时间温度根据自己烤箱设定)出箱前表面刷一点玉米油,然后回烤一分钟,出箱。
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