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红薯糯米坚果月饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:57 阅读:7930
烙饼剩的红薯+月饼剩的坚果馅,组合在一块效果出奇地好,Q弹,外面脆脆的里面糯糯的。

用料

红薯泥300克
生糯米粉200克
奶粉少许
10克
玉米油40~50克
鸡蛋。1~2个(看红薯泥干湿酌情添加)
以上是月饼皮的配方
馅的配方
蜂蜜33克
坚果100克
熟糯米粉42克
玉米油19克
温水20克
白酒1.5克左右

红薯糯米坚果月饼的做法

  1. 蜂蜜用温水化开,坚果用擀面杖擀碎(我的不够碎,还可以碎一点),蔓越莓蓝莓切碎,加入熟糯米粉和蜂蜜水、色拉油,白酒,搅匀挤压成团,冰箱冷藏2个小时。

    红薯糯米坚果月饼的做法 步骤1
  2. 从冰箱拿出来整形,大概10克一个,我用的是月饼馅的照片。

    红薯糯米坚果月饼的做法 步骤2
  3. 红薯泥➕糯米粉+鸡蛋+奶粉+糖+玉米油(约50克)揉到可以成型,分成30克一个的剂子。

    红薯糯米坚果月饼的做法 步骤3
  4. 30克的红薯饼皮加上10克的坚果馅,揉圆,用模具压出花型。

    红薯糯米坚果月饼的做法 步骤4
  5. 颜色很漂亮。

    红薯糯米坚果月饼的做法 步骤5
  6. 烤箱200度预热,饼面喷少许水,200度5分钟,180度15分钟,160度8~10分钟(时间温度根据自己烤箱设定)出箱前表面刷一点玉米油,然后回烤一分钟,出箱。

    红薯糯米坚果月饼的做法 步骤6