牛奶中加入酵母，用筷子搅拌，静置10分钟；

倒入面粉和糖，用筷子搅拌混合，让面粉与水混合后，

开始用手揉面成团；放在操作面台上，把面团用对折的方面揉起，

约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可；

把蒸好的紫薯压成泥，等待冷却；

.把紫薯泥混合面粉，牛奶，酵母中，

用筷子搅拌混合，

手揉成光面紫面团；

揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大（烤箱发酵档中发酵约1小时）；

发好的面团用手指沾点面粉，在发好面团中搓个洞，洞口深陷不回弹即可；

按白面团20克，紫面团15克分成小份，

按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；

按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；

按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；

用刀在面团上横竖切一刀， 放在蒸笼里，盖上锅盖，同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点，再次让面团醒发9.开始蒸20分钟，时间到关火后，静置3分钟后开锅盖，馒头就做好了。