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双色紫薯吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:56 • 阅读：7938
此配方可做一个450克吐司

烤箱：海氏c45
厨师机：海氏 m6

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用料

高筋面粉280克
细砂糖47克
盐3克
牛奶112克
鸡蛋液51克
酵母3克
软化黄油26克
紫薯粉10克

双色紫薯吐司的做法

  1. 将除黄油和紫薯粉外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟

    双色紫薯吐司的做法 步骤1

  2. 放入软化黄油，开4档2分钟，再7档3分钟

    双色紫薯吐司的做法 步骤2

  3. 打好的面团分成两份

    双色紫薯吐司的做法 步骤3

  4. 其中一份放入紫薯粉揉匀

    把面团放入烤箱发酵1小时，温度35（夏天室温发酵即可）

    双色紫薯吐司的做法 步骤4

  5. 发酵好的面团轻拍排气，擀成牛舌状

    双色紫薯吐司的做法 步骤5

  6. 两片面团叠在一起

    双色紫薯吐司的做法 步骤6

  7. 擀成长方形

    双色紫薯吐司的做法 步骤7

  8. 切九条，注意顶部别切断

    双色紫薯吐司的做法 步骤8

  9. 每一条都拧几圈

    双色紫薯吐司的做法 步骤9

  10. 从上往下卷

    双色紫薯吐司的做法 步骤10

  11. 卷好

    双色紫薯吐司的做法 步骤11

  12. 放入吐司模

    双色紫薯吐司的做法 步骤12

  13. 入烤箱发酵至九分满，温度35，加一杯热水加湿度（夏天室温发酵即可）

    双色紫薯吐司的做法 步骤13

  14. 烤箱上火160下火180烤45分钟，表面上色后盖锡纸

    双色紫薯吐司的做法 步骤14

  15. 震两下脱模，放凉后切片

    双色紫薯吐司的做法 步骤15
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