秋天里的美味【板栗烧鸡】含板栗不糊汤的小秘诀
秋天栗子的季节,少不了一顿板栗烧鸡,板栗粉糯酥烂带着一丝甜味,鸡肉鲜香入味儿很下饭,家里小朋友超爱吃的一道营养菜谱。
用料
板栗 | 200克 |
大鸡腿 | 1只 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 1锅铲 |
黄豆酱 | 1饭勺 |
老抽 | 1饭勺 |
白胡椒粉 | 1调料勺 |
秋天里的美味【板栗烧鸡】含板栗不糊汤的小秘诀的做法
买新鲜栗子,栗子底部用刀斩开小口,放水里煮开,水不烫手就可以剥板栗了,趁热很好剥,若等水放凉了栗子的那层绒毛就很难抠。想偷懒的就去菜市场看有没有那种现剥的栗子卖,就别嫌贵啦,买点回来省事。
千万不要买袋子里装好的那种机器脱壳的冻栗子,真的味道完全不一样。
为家人做饭请拿出一点诚意嘛。说这么多是因为想把这道菜做好吃,栗子的选择很关键!
生姜蒜瓣儿切好备用
鸡腿儿切块儿,冷水下锅放一点花椒料酒生姜片进去,水煮开捞出。然后再用流动水冲洗干净,洗净浮沫儿。这一步目的是去腥。锅里倒油,冷油放入白冰糖炒糖色。
用我之前菜谱里的图给你们看看,冰糖融化后变深棕色就可以下菜了,一刻都不要耽误。
姜蒜,鸡块,板栗一起下锅快速翻炒,然后稍微煎一下。板栗煎一下两面变成金黄色,这样一会炖的时候板栗不会炖烂糊到汤里碎掉。
放一点黄豆酱,大概吃饭勺子一勺的量。
再放一锅铲生抽,半锅铲蚝油。
放一调料勺白胡椒粉去腥。
来一点老抽上色。
炒好以后加入开水没过食材,大火烧开转小火炖半年。
炖半小时后开锅尝尝板栗炖烂了没有,然后就开大火收汁,炖到汤汁浓稠冒大泡泡就可以关火了,没有另外放盐,咸味够够的。撒上葱花增香就可以端上桌了。
如果收完水还觉得淡再自己添盐翻拌一下。干饭干饭!
小贴士
栗子要买新鲜的不然炖出来一股烂味儿,不好吃。
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