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苹果干,酸甜软糯

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:39 阅读:7931
我是山西临汾吉县的,我们这里有著名的壶口瀑布,还有脆甜的吉县苹果。这里家家户户种苹果,秋收季节漫山遍野的红苹果。由于昼夜温差大,白天日照时间长,吉县苹果水分多又脆又甜。虽然嫁到了苹果之乡但我却不爱吃苹果,反而喜欢吃南方水果。一次偶然在邻居家尝到这个苹果脯,我当时不敢相信这是苹果做的,然后自己下定决心要学会做。十月份又到了苹果丰收的季节,如果你家有吃不完的苹果或者像我一样不爱吃苹果的话,那就赶紧跟我学起来吧~一款让你吃一口就惊艳到的小零食,无糖苹果脯。做法其实很简单,但就是太费事了。30个苹果也就能做一斤成品,过程中间再尝一尝,可能一斤都出不来。

用料

苹果30个
晴天8天

苹果干,酸甜软糯的做法

  1. 首先你得有吃不完的苹果

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤1
  2. 粉苹果不可以做,要用脆苹果,红富士最好,这是我们自己家果园。

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤2
  3. 第一步清洗+削皮

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤3
  4. 削好皮的苹果切块,去核,下面这三块就是去干净的样子。大苹果切六瓣,小苹果四五瓣,不要切太多瓣最多六瓣,太薄了晒出来不好吃,就是一层皮儿。

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤4
  5. 切好的苹果直接放太阳底下晒,不需要泡盐水呀抗氧化那些,都是自己欺骗自己的步骤,因为本身就要晒干还要蒸熟,苹果最后的成品不可能保持白色。所以那些都是多此一举!

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤5
  6. 天气好两天,或者三天。中间可以翻动几次,我这个方子是直接先晒,有其它方子是先蒸后晒,千万不要这样,因为新鲜的苹果一蒸,苹果里面的汁顺着水蒸气全流到锅里了,失去了苹果原有的味道,而且蒸完特软,你根本拎不起来,更不要说拿着出去摆放了。这是我亲手实验过得

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤6
  7. 晒到这种程度,捏一下发蔫就可以,准备上锅蒸。

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤7
  8. 大火蒸半个小时,注意看这里,现在的苹果块很容易拿起来,一块一块的。这个时候你就能体会到我说的先晒后蒸的美妙了。苹果的营养成分几乎不流失,牢牢锁在里面了,这样做出来的苹果脯才有果香。

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤8
  9. 继续晒,天气好晒两天,或者三天。让它干透。

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤9
  10. 这是晒好的样子,其实已经很好吃了,但是要忍住,因为它还可以更好吃。干透以后清洗一下,用清水冲洗掉晒的过程中灰尘就可以,不要泡,不要使劲搓洗。洗干净放锅里继续中大火蒸半小时。

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤10
  11. 蒸到什么程度呢?就是这样的,红红的,透透的。蒸完之后拿出来继续晒,这次天气好晒一天就可以,想吃有嚼劲的可以再多晒一天。

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤11
  12. 这是蒸了一次和蒸了两次的对比,第二次蒸出来是发红,第一次发黄。

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤12
  13. 我的照片都是在太阳底下拍的原图

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤13
  14. 原相机

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤14
  15. 酸酸甜甜的,软软糯糯的,超级好吃

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤15
  16. 我们家里人都喜欢吃,但是特别费事,还特别肥苹果,反正有些朋友学着做,十斤苹果醋做了九两多,我这一罐是半斤。

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤16
  17. 表姐催我多做点,她两岁的儿子一次能吃好多,抱着果脯盒子不撒手,什么零食水果都不换。

    苹果干,酸甜软糯的做法 步骤17

小贴士

提前看天气预报,必须要大晴天至少一礼拜,中间有阴天下雨容易发霉发黑,做出来颜色不透,出不来那种红透的琥珀色。还要通风,阳台做有宝宝私信给我说发霉了,还有就是烤箱做的跟这个口感也不一样,烤箱是受热不均匀表面吃起来特硬,最关键是苹果水分多烘干还特费电,阳光晒得比较均匀,而且从里到外都是软糯的。