苹果干,酸甜软糯
用料
苹果 | 30个 |
晴天 | 8天 |
苹果干,酸甜软糯的做法
首先你得有吃不完的苹果
粉苹果不可以做,要用脆苹果,红富士最好,这是我们自己家果园。
第一步清洗+削皮
削好皮的苹果切块,去核,下面这三块就是去干净的样子。大苹果切六瓣,小苹果四五瓣,不要切太多瓣最多六瓣,太薄了晒出来不好吃,就是一层皮儿。
切好的苹果直接放太阳底下晒,不需要泡盐水呀抗氧化那些,都是自己欺骗自己的步骤,因为本身就要晒干还要蒸熟,苹果最后的成品不可能保持白色。所以那些都是多此一举!
天气好两天,或者三天。中间可以翻动几次,我这个方子是直接先晒,有其它方子是先蒸后晒,千万不要这样,因为新鲜的苹果一蒸,苹果里面的汁顺着水蒸气全流到锅里了,失去了苹果原有的味道,而且蒸完特软,你根本拎不起来,更不要说拿着出去摆放了。这是我亲手实验过得
晒到这种程度,捏一下发蔫就可以,准备上锅蒸。
大火蒸半个小时,注意看这里,现在的苹果块很容易拿起来,一块一块的。这个时候你就能体会到我说的先晒后蒸的美妙了。苹果的营养成分几乎不流失,牢牢锁在里面了,这样做出来的苹果脯才有果香。
继续晒,天气好晒两天,或者三天。让它干透。
这是晒好的样子,其实已经很好吃了,但是要忍住,因为它还可以更好吃。干透以后清洗一下,用清水冲洗掉晒的过程中灰尘就可以,不要泡,不要使劲搓洗。洗干净放锅里继续中大火蒸半小时。
蒸到什么程度呢?就是这样的,红红的,透透的。蒸完之后拿出来继续晒,这次天气好晒一天就可以,想吃有嚼劲的可以再多晒一天。
这是蒸了一次和蒸了两次的对比,第二次蒸出来是发红,第一次发黄。
我的照片都是在太阳底下拍的原图
原相机
酸酸甜甜的,软软糯糯的,超级好吃
我们家里人都喜欢吃,但是特别费事,还特别肥苹果,反正有些朋友学着做,十斤苹果醋做了九两多,我这一罐是半斤。
表姐催我多做点,她两岁的儿子一次能吃好多,抱着果脯盒子不撒手,什么零食水果都不换。
小贴士
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