清洗好食材备用，蒜瓣忘了拍?

土豆切薄片再切成丝，清水里淘洗两三遍，洗去淀粉捞出备用（刀工不好或者嫌麻烦的，可以买那种刮丝刨丝的切片器，细孔的那种就行）

1、青椒去籽切丝，小米椒切段（不吃辣可以把小米椒换成红椒）蒜瓣切末，香菜和香葱随意切就好
2、小碗里放少许盐（我只放了一勺的1/4）少许生抽，适量白醋，放一点点白糖提鲜，搅拌均匀尝一下咸淡

1、所有配菜准备齐全之后，接一盆冷水备用（为了过凉水时不慌忙，先把该准备的都准备好）
2、烧一锅开水，水里加少许盐，少许油（可以提亮增色）水开后再加一点白醋（土豆丝会更脆爽）把土豆丝放进锅中焯水20秒左右，捞出过凉水，沥干水分装碗备用

把备用的食材都放到碗中，加入适量辣椒油和香油搅拌均匀即可（?️辣椒油里的红油，会让颜色会更好看哦）

装盘开吃啦～