苦瓜炒蛋
夏天吃点苦瓜可以清热祛火，一般大家都觉得苦瓜太苦，喜欢用盐腌渍一会儿杀去水份或者焯一下，但我家人都还挺喜欢吃苦味的，直接清炒就能吃的很香～
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 姜丝 | 2片切丝 |
| 干辣椒 | 1根切段 |
| 花椒 | 数粒 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 盐 | 1/4盐匙 |
| 油 | 少许 |
苦瓜炒蛋的做法
苦瓜切片、鸡蛋打散至蛋液、生姜切丝、干红椒切段
热锅放少许油，倒入蛋液
鸡蛋炒成蛋花，装盘备用
锅内放少许油，放入花椒、姜丝和干红椒，略煸
放入苦瓜，翻炒几下加入1-2勺生抽、1/4盐匙盐（盐分根据加入的生抽量调整，可以加入生抽后尝尝咸淡再决定加入的盐量），中途不用额外加水，生抽的水份和苦瓜释出的水份已足够
翻炒至苦瓜变软即可，加入蛋花翻炒均匀后装盘出锅，非常的下饭
小贴士
1.不用额外加水，否则苦瓜煮软后非常难吃，苦瓜本身的水分和生抽的水分足够帮助菜品成熟，即使苦瓜变软口感也保持脆嫩
2.喜欢豆豉风味的，可以在步骤4处加一勺老干妈或者切碎的豆豉粒与生姜辣椒一起煸香，菜品会非常下饭
3.这是一道快手菜，不用烹饪时间过长，炒至苦瓜开始释出水份和发软，就可以放入蛋花翻炒均匀出锅装盘
2.喜欢豆豉风味的，可以在步骤4处加一勺老干妈或者切碎的豆豉粒与生姜辣椒一起煸香，菜品会非常下饭
3.这是一道快手菜，不用烹饪时间过长，炒至苦瓜开始释出水份和发软，就可以放入蛋花翻炒均匀出锅装盘