苦瓜洗净去两头，沿长端对切，用小勺去籽去囊。切成1厘米宽4-5厘米长的条状，加1小勺盐捏一捏，静置15分钟，挤干汁水。

主锅加入10克油，熟的咸蛋黄2只，3秒速度5打碎，用刮刀刮到锅底。
设置3分钟，120度速度小勺反转，爆香。

加入芽菜，腌制后挤干水分的苦瓜条，加入糖和水，设置3分半，温度Varoma，速度0.5反转拌炒。

完成。

盛出装盘，趁热享用。