500克圆糯米加水浸泡4个小时。
250克杨梅放入淡盐水中浸泡30分钟洗净捞出沥干水分

把浸泡好的圆糯米放在蒸锅里，糯米上面放125克杨梅一起隔水蒸40分钟

另外125克杨梅加500克清水，煮至沸腾后再转小火煮5分钟后放凉备用。

把所有的杨梅先挑出来放入消毒过的盆中，用刮刀按压碎，取出核丢掉。

把糯米和杨梅拌匀后放凉至30度，然后加入煮杨梅的水，拌至均匀吸收，最后撒1克的酒曲（酒曲用的是块状的1克即可）拌匀，

放入消毒过的器皿中，中间戳个洞。

放在30度的环境下，密封发酵约48小时，发酵到中间洞里的酒满了就可以了，不要发过了，发过了酒酿会冲。

发酵好的酒酿状态

喜欢单独喝酒酿的，可以把米和酒分开装。

发好的酒酿及时放入冰箱冷藏

单独吃也好吃

冷藏后冰冰凉凉的~
甜甜的酒酿拌无糖的酸奶，巨好吃~可以试试看哦。