准备新鲜杨梅，用盐水浸泡半小时（有效泡出杨梅里的小虫虫）

洗净后的杨梅同冰糖一同加入，杨梅本身就有大量水分，所以不需要加水。

大火少烧开后去除表面漂沫

小火满煮30分左右，等杨梅颗粒不再变小，此时你可以盛出部分的杨梅汁也可大火收汁。

收汁后的杨梅特别软绵，不要用铲子过度翻炒，只要用的是不粘锅一般都不会糊底。

烤箱低温100°烤制40分钟。看杨梅收水程度，喜欢干瘪一点多烤一会，喜欢水润些就少烤10分钟。

我喜欢水润软绵些，这是烤了40分钟的杨梅，晾凉后按照自己喜号加入白糖，白糖不要一次加到位，可分多次加入。