橙子薄切片5片，一个橙子的皮屑磨出来备用。用小勺盐方入小锅小火煮开，泡几分钟换二次凉水沥干。

橙片和橙皮屑放焗炉水烤干爽水份，翻面烤一下，不用全干，不滴水能拿起来就可以，以上二个步骤处理过的橙子和橙皮只留香味不涩，也不会带太多水份影响蛋糕体。

食用油，橙汁，4分一砂糖搅拌融化，过筛加入低筋面粉和玉米粉，之字形搅拌细腻均匀，加入处理好的橙皮屑，同样手法搅拌均匀得到细腻面糊，鸡蛋蛋白蛋黄分离，把蛋黄加入面糊用炒菜的手法搅拌均匀

用无水无油干净容器打发蛋白，余下砂糖分三次加入，打至湿性发泡提起打蛋器有短的小弯勾就可以了

取三分一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜手法轻巧搅匀。这时开烤箱预热140度。准备好油纸堑好在烤盘上备用，放上处理好的橙子片，不要放靠边位上，卷出来才看到橙子片。

把蛋黄糊倒去余下三分二的蛋白霜同样手法搅匀，从20厘米高倒入烧盘内，蛋糊稍平整即可放入烤盘内，震二下放烤箱140度35分至40分钟，注意表面变色就可以取出，每个考箱脾气不一样

烧霜内烤

拿出来后翻转把盘子拿出来散热，就去打发奶油，准备柚子肉

把柚子拆碎

最后等蛋糕凉了，把打发好的奶油加上柚子肉，把蛋糕卷起来放在雪柜定型，隔夜最好，然后切头尾即成

成品

即可享用