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蓝莓全麦贝果

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:40 阅读:7925

用料

高筋面粉50克
全麦粉200克
蓝莓125克
3克
酵母3克
90克
60克
1200克

蓝莓全麦贝果的做法

  1. 蓝莓洗净擦掉多余的水分。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤1
  2. 高粉,全麦粉,盐,酵母放入盆中。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤2
  3. 加入捣碎的蓝莓。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤3
  4. 加水用筷子搅拌至无干粉。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤4
  5. 用手揉成团。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤5
  6. 揉成面团盖上保鲜膜醒面5分钟。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤6
  7. 继续揉成光滑的面团。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤7
  8. 分成5个90克左右的面团。滚圆松弛7分钟。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤8
  9. 取一个面团。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤9
  10. 擀成椭圆形。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤10
  11. 从上到下卷起来。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤11
  12. 收口要捏紧,把5个面团都卷好。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤12
  13. 取一个搓长,大概18cm左右。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤13
  14. 把一头用擀面杖擀开。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤14
  15. 收口向上,另一头搭起来包上。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤15
  16. 整理一下收口向下放在油纸上。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤16
  17. 全部弄好。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤17
  18. 温度28℃,湿度80%,发酵30分钟。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤18
  19. 发酵时间快到的时候开始煮糖水。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤19
  20. 糖融化,水开始微微冒泡,贝果正面向下入锅煮30秒,翻面再煮30秒。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤20
  21. 捞出贝果,有纸擦掉底部的水分。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤21
  22. 摆入烤盘中。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤22
  23. 上火210℃,下火200℃烤17分钟,出炉晾凉即可。

    蓝莓全麦贝果的做法 步骤23