材料全部倒进厨师机，或揉面盆内。
提前用水泡果干是为了泡出紫色的水，紫色面团操作的时候心情超级美腻。

慢速（1或2档）混合材料成团。搅拌至无干粉状态。

成团后，调4档搅打8～10分钟。
天气太热了，手掌温度高，所以不揉面了。

形成面筋就好了，有弹力、拉扯的筋劲儿。不需要任何膜。

看到组织在“拉扯”吗？

我们就可以取出面团啦！一点也不粘手。非常好操作！

一大坨的时候称一下，总重量➗4，直接切割分成4等份。

滚圆。

盖保鲜膜，烤箱35度发酵30分钟。

发好了体积稍微增大，此时不粘保鲜膜，可轻松撕开。

整型gif?，没人帮我拍视频，边做边拍图。又有15秒限制……大家将就看。跟其他贝果整型手法多了个旋转而已。任何整形方法都可以。

我实验了两个版本。
上盘是室温26度松弛30分钟。下盘是烤箱35度二发30分钟。最终结果……是一样的。大家就不用浪费电了。

锅底冒小泡泡，不是煮开了 沸水那种大泡泡。
两面各30秒，或者看到旋转的皱褶更明显了就捞起来放烤盘。

没垫纸，直接烤。

上面两个是烤箱发酵的，下面是室温放置。

上下火200度15分钟。

烤完基本一样，室温or烤箱二发，效果口感没区别。

组织应该是对的吧？我也第一次做。

肥嘟嘟 没有油。

调一个蓝莓乳酪，罪恶了……

绝绝子。