准备食材。

准备两个干净无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。

蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖融化。

加入玉米油，搅拌均匀。

倒入牛奶。

搅拌至完全融合。

筛入低筋面粉和玉米淀粉。

用刮刀翻拌成均匀无面粉颗粒的蛋黄糊（不要过度翻拌，避免起面筋），放一旁备用。

蛋清中加入几滴柠檬汁、三分之一的细砂糖（这时可以开始预热烤箱了），用电动打电器打发蛋清。

打发至出现大泡泡时，加入第二次细砂糖，继续打发。

打发至泡沫细腻时，加入第三次细砂糖。

打发成这样有小尖钩的状态就可以了。

舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。

翻拌均匀。

将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜里。

翻拌均匀。

烤盘底部铺一张硅油纸，将蛋糕糊倒入烤盘内，轻轻的震出里面的气泡。

放入预热好的烤箱，上下火150度烤15分钟，转140度烤15分钟。

要注意观察蛋糕表面的上色情况，根据个人烤箱特点调整温度与时间。

我的烤箱用这个温度与时间烤出来的蛋糕表面颜色刚刚好。

在蛋糕上面铺一张大点的油纸，用手轻拉住油纸两端，快速将蛋糕翻面脱膜，揭去底部的油纸。

再翻面过来。

均匀的抹一层蓝莓酱（或者自己喜欢的其他果酱）。

借助油纸，将蛋糕小心缓慢的卷起来，放冰箱冷藏定型。

半小时后就可以取出来，这时已经定型了

侧面是这样的。

切成自己喜欢的大小就可以了。

侧面特写。

口感轻盈松软，不甜腻。

装进月饼盒子里刚刚好。

装进盒子用袋子密封好，可以送亲戚朋友一起分享了。