酒漬藍莓軟歐包
用白蘭地浸泡過的藍莓，利用來做一款歐包，麥香酒香果香?
用料
| 波蘭種： | |
| 麵粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主麵團： | |
| 麵粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黑芝麻（可免） | 30克 |
| 砂糖（可免） | 10克 |
| 鹽 | 1克 |
| 水 | 210克 |
| 酒漬藍莓 | 數顆 |
| 黃油（軟化） | 少許 |
酒漬藍莓軟歐包的做法
波蘭種：做麵包喜歡採用的酵種，幫助麵包不那麼容易發乾發硬。水、麵粉、酵母混合室溫靜置，出現大氣泡
主麵團：所有材料倒進面盆混好
加入波蘭種，用攪拌棒混合到無乾粉，靜置20分鐘，輕輕拉扯麵團整形，放入發酵合，每半小時拉扯整形，約2小時後，基本發酵2倍大
取出麵團輕拍排氣，酒漬藍莓，分2次揉進麵團，不需要大力，藍莓量隨意。整形後放入發酵合，放入冰箱隔夜發酵
隔夜的麵團取出室溫靜置約1小時，輕拍氣，分4份
取一份，整形
麵包呈錐體
發酵2倍大，烤箱預熱410華氏度（210攝氏度）
麵包撒乾麵粉，表面劃一刀
擠上軟化黃油
放入烤箱烤18分鐘，中途注意上色，可以蓋錫紙防止顏色過深，我在最後3分鐘蓋了錫紙
時間到出爐
外脆內軟，香氣四溢
沒有酒漬的部分給家裡毛孩率先享用
