准备需要用到的食材
鸡蛋用冷藏蛋更好打发
蛋黄蛋清分离，蛋清放入冷冻室，10分钟左右有一点冰碴更容易打发
小月龄用配方奶，大月龄直接用牛奶即可
柠檬最好用新鲜柠檬汁，风味更佳
油尽量选择无味的

先放入牛奶，再倒入牛油果油，搅拌均匀充分乳化。
先放奶比先放油更好乳化，先放油会黏在容器上有残留。

乳化后的状态，是这种稀酸奶状

加入蛋黄搅拌均匀

搅拌成这个样子就好了

加入过筛的低筋面粉

画Z字翻拌均匀，不要画圈容易上筋。蛋黄糊就完成了。

这个时间把纸托放入模具

烤箱150度上下火预热，5分钟。模式蛋糕，我这里是红薯选错了但是其他配置热风都是有的。

把裱花袋准备好，因为蛋清没有糖容易消泡，所以打发完动作一定要快

加入柠檬汁

高档打发大鱼眼泡，再依次中档打发成浓稠酸奶状，低档打发成湿性蛋白，倒扣不流动。

三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀

蛋黄糊倒入蛋白容器，翻拌均匀

装入裱花袋，剪口倒入纸托，这个量一般做30个左右，今天还剩4个。

135度上下火，烤25分钟。每个烤箱不一样，如果开裂了减上火。

120度继续烤15分钟

今天第一次烤，表面有开裂，口感略干，下次减温度125度上下火25分钟，100度15分钟再试下

装袋冷冻。吃的时候提前拿出来冷藏室解冻，第二天烤箱150度加热3分钟即可。