分离蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用。

准备橙皮屑：
橙子表皮抹盐，搓洗掉果蜡，冲净，厨房纸擦干，
用奶酪刨刀轻轻地刨下橙皮屑，大概1.5~2g左右，备用。

（注意不要刨掉白瓤部分，会发苦）如果实在没有刨皮刀，就不要橙皮屑也行，但香味会差一些。

挤橙汁：
橙子对半切开，挤出橙汁，可以用勺子辅助刮一刮，
过滤掉果肉和籽之后，取40g橙汁备用。

如果挤出来的橙汁不够，就加点水兑到40g。

同时预热烤箱180度

做蛋黄糊：
橙汁、橙皮屑、2个蛋黄，混合搅打至细腻，
筛入38g低粉，划Z字拌匀至无干粉即可。

拌好的蛋黄糊比较浓稠

打蛋白霜：
取出冷藏的蛋白，分3次加入15g糖，打至干性发泡，
关闭打蛋器，手动划两圈，垂直提起打蛋器，基本为直立小尖角

混合蛋糕糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽Z字拌匀后，
再加1/3，刮刀翻拌均匀，
最后倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀

蛋糕糊从10-20cm高处倒入模具，
插一根筷子进去来回划几下，让蛋糕糊分布均匀，
刮刀抹平表面，
轻轻震出剩余大气泡，

烘烤：
放入烤箱中下层，
温度调至165-170度，烤30min左右。

蛋糕从顶峰开始回落后，轻拍无沙沙声，就是熟了。（打开烤箱就是扑鼻的清新橙?香）

出炉：
将模具在距离桌面10厘米左右的地方摔下，震出热气，
立即倒扣晾晾。

放凉后脱模，不会徒手脱的就和我一样就用脱模刀辅助吧，丑是丑点，但自己吃无所谓哈哈哈

看组织，气孔会比正常戚风大一些，不那么细腻，但依然是好吃的~

密封冷藏可以放3天。