土豆去皮洗净切片。

西红柿洗净去蒂，切小块。

猪肉洗净切细条。

韭菜洗净切段。

大葱切片。

鸡蛋打入碗中，加入料酒，搅散备用。

玉米淀粉加水，搅拌均匀成淀粉水备用。

起锅烧油，油热下入猪肉炒至变色，加入葱片炒香。

加入西红柿炒出汤汁。

加入土豆大火翻炒两分钟。

加入生抽，盐和料酒。

炒匀后加入水，盖上盖子大火煮开后继续煮五分钟。

淋入蛋液。

蛋液凝固后淋入水淀粉。

烧开后加入韭菜段，鸡精和白胡椒粉。

搅拌均匀即可。

营养又美味。