一块猪肉洗净切细条，撒上点盐、生抽腌一会。

切葱花、姜丝、蒜末、1个干辣椒备用。

扁豆洗净，择去两边的丝，切成细条状，炒起来更容易熟。

锅内放入水，水开后放入扁豆丝焯一下，水再次沸腾时捞出过一遍凉水备用。

锅内倒入油，油稍热，小火放入猪肉炒至表面变色。

放入干辣椒、蒜末、姜丝、葱花爆香。

放入半匙勺老干妈红油豆豉炒出红油，中火下入扁豆丝翻炒均匀。

保持中小火放入半匙勺老抽上色，放入1匙勺生抽、1匙勺蚝油、半匙勺盐，中途可以加点清水防止糊锅，翻炒5-6分钟即可出锅。