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扁豆排骨包子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:31 阅读:7927
婆婆的母亲每到家里有人过生日的就会包排骨馅包子。老人不在以后,我婆婆偶尔也会做,今天学到手我婆家的秘制排骨包子。

用料

扁豆2500克
排骨2250克
花生油半碗
4勺
味极鲜6勺
蚝油3勺
酱油6勺
料酒6勺
生抽6勺
十三香1勺
老抽6勺
酵母15克
面粉8碗
姜沫若干
味精1勺
白胡椒粉1勺
葱花若干
香油5勺

扁豆排骨包子的做法

  1. 排骨买的时候让老板剁成比吃的排骨小一点的块儿。

    扁豆排骨包子的做法 步骤1
  2. 不用焯水,用清水,放点面粉清洗。

    扁豆排骨包子的做法 步骤2
  3. 料酒,食用油,姜末,生抽,蚝油,酱油,老抽,盐,味精,十三香,白胡椒粉,最后要包的时候放入葱花,香油。

    扁豆排骨包子的做法 步骤3
  4. 排骨扁豆比,1:1.5

    扁豆排骨包子的做法 步骤4
  5. 扁豆焯水,切碎,放盐,油,快包的时候混入排骨。排骨腌制8小时

    扁豆排骨包子的做法 步骤5
  6. 6,包完上锅二次醒面,大火蒸半个小时。

    扁豆排骨包子的做法 步骤6
  7. 出锅图

    扁豆排骨包子的做法 步骤7
  8. 上桌图

    扁豆排骨包子的做法 步骤8
  9. 开口图

    扁豆排骨包子的做法 步骤9

小贴士

1,排骨腌制完成后,葱花香油在包之前放。
2,排骨买肉多一些的小排。
3,扁豆比排骨多,放盐要多一些。